L'Institut Valencià d'Administració Pública es crea mitjançant un Decret del Consell de 28 de gener de 1980, com a òrgan entorn del qual gira la política de formació del personal al servei de les distintes administracions públiques de la Comunitat Valenciana, i es troba adscrit a la Conselleria d'Economia, Hisenda i Administració Pública, dependent de la Direcció General de Funció Pública.
La Llei 27/2018, de 16 d'abril, de la Funció Pública Valenciana, estableix en el seu artícle 104 que correspondrà a l'IVAP:
- Col·laborar en la formació i el perfeccionament del personal laboral propi al servei dels ens del sector públic instrumental de la Generalitat, així com de les institucions de la Generalitat esmentades en l'article 20.3 de l'Estatut d'Autonomia de la Comunitat Valenciana i d'altres administracions públiques, en els termes que s'establisquen en els instruments de col·laboració que pogueren subscriure's o per encàrrec del Consell.
- Així mateix, per a facilitar l'accés de la ciutadania a la formació especialitzada en les matèries relacionades amb l'Administració, la gestió i les polítiques públiques, i sense perjudici dels convenis i acords que s'establisquen amb les universitats públiques valencianes, l'IVAP oferirà en els seus plans de formació la possibilitat d'accedir a la seua oferta formativa als qui no tinguen la condició de personal empleat públic, per a la qual cosa podrà percebre les taxes i els preus públics que es determinen en el seu moment.
La Orde 31/2025, de 16 d'octubre, de la Conselleria de Justícia i Administració Pública, de desplegament del Decret 28/2025, de 18 de febrer, del Consell, d'aprovació del Reglament orgànic i funcional de la Conselleria de Justícia i Administració Pública, estructura la Direcció de l'Institut Valencià d'Administració Pública (IVAP) en: Servici d'Aprenentatge i Desenrotllament Professional, Servici de Qualitat i Gestió del Coneixement i Servici de Programació i Gestió, amb les funcions que s'hi indiquen.